初夏の訪れと共に、食卓で目にする機会が多くなるのが「みょうが」です。
強い風味を生かして、薬味として使用するだけでなく、酢の物・汁の具・天ぷらなど、様々な料理に使用できる、なかなか優秀な野菜です。
香りや薬味としての存在を語られる事が多く、含まれている栄養素をご存知の方は、あまりいらっしゃらないのではないでしょうか？
実は、小っちゃな体に見合わない、様々な優れた栄養素を持っている野菜なのです。
代表的なもので言えば、食物繊維やカリウム、ビタミンB1・B2などです。
カリウムは、塩分の排出を助け、利尿作用をもたらします。ビタミンB群は、糖質や脂質の代謝を盛んにします。
このように、素晴らしい栄養を摂取する為に、いざ調理となりますが、まずはアクを抜くために水にさらしましょう。
長時間つけておくと、栄養素が流れ出てしまうので、短時間が良いでしょう。
あと、俗に言われる「食べると物忘れがひどくなる」というのは、故事に由来する迷信ですので、気にしないで大丈夫です。
【トッキー】
1979年11月2日生まれ
現代人の野菜不足に警鐘を鳴らす「野菜テロリスト」。
野菜の持つ栄養と身体への効能を多くの人に知ってもらう為に立ち上がった、フリーランスライター。
