野菜の種類と聞かれて、一番ではなくとも、トップ５に入るであろう超メジャー野菜である大根。
調理方法は無数にありますが、やはり冬本番にもなると、暖かい料理に調理されて、自宅の食卓や、外食先で目にする機会が多くなる野菜です。
原産地は、紀元前２２００年の古代エジプトで、今のハツカダイコンに近いものが、ピラミッド建設労働者の食料とされていたのが、最古の栽培記録とされているようです。
日本には、弥生時代に伝わり、そこから今日の栽培や調理方法に至ったわけです。
調理の仕方は様々で、保存用に漬物、乾物とされたり、ダイコンの酵素が身を柔らかくする為、タコやイカと一緒によく煮込まれます。
辛味の強い辛味大根は、そば、うどんの薬味、付け汁にに使われます。葉の部分も、栄養価が高く、炒め物や漬物にと活用範囲が広いです。
ビタミンなどの栄養素も豊富に含まれており、一本まるごと無駄なく調理して食べる事できる野菜なので、頻繁に摂取したいものです。
