厳しい冬の寒さが過ぎ去り、色とりどりの野菜が店先に並び始める春。
通年、売られている野菜の中にも、春になると旨み、栄養共にアップする物があります。
その代表的な野菜が春ｷｬﾍﾞﾂです。
ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、キャべジンでお馴染みのビタミンUが豊富に含まれており、胃粘膜を強化し、傷ついた胃を修復する効果が高く、乱れた食生活になりがちな現代人にとって欠かせない栄養素を持っています。
ビタミンCも多く含まれているので、寒暖の差が大きく意外と風邪を引きやすい季節でもある春に、積極的に摂取したい野菜です。
尚、加熱すると、ビタミンC、Uは壊れるので、生食がお奨めです。
どうしても、加熱して食べたいという方は、スープなどにして、汁ごと食べると良いでしょう。
